OPERA

Mett’a bbullì, un po’ de bbugadini
e cumincia a grattà er pecorino.
Ojo e pepe, scàll’un pochettino
drentro un padellone da bburini.

Còci li spaghi, un po’ ardentini
poi, metteli in padella, pian pianino
coll’acqua der bollo: un bicchierino
a cascata, pugnetti pecorini.

Fa’ ddiventà, ‘na granne mescolana
n’intreccio de spaghi pieni de crepe.
Scalla’n piatto, de vecchia porcellana

pòsece la pasta. Cor grattapepe,
‘na grandinata, su ‘sta mantegana.
Bòn’appetito, cor cacio, e pepe.

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